Muscat De Rivesaltes
Robe or pâle nuancée de vert. Arômes de jeunes fruits et plus particulièrement de pêche et de citron. A servir entre 8° et 10° à l’apéritif, au dessert, un foie d’oie ou de canard
Cépages :
Muscat Alexandrie 10 % + Muscat petits grains 90 %
Rendement :
30 hl/ha
Vinification :
Pour muscat petits grains, égrappage et macération pelliculaire de 12h dans pressoir Bucher avant pressurage. Pour muscat Alexandrie, pressurage direct sans égrappage dans pressoir Bucher. Fermentations séparées muscat petits grains/muscat d’Alexandrie. Moût refroidi à 8° suivi d’une décantation naturelle de 48h. Mise en fermentation du moût propre avec contrôle rigoureux de température à 15°. Mutage en cuve par apport d’alcool dénaturé de 96° afin de conserver au moût une partie des sucres naturels et tous les arômes d’origine. Assemblage réalisé après fermentation
Elevage :
Mise en bouteille immédiate au domaine dans des bouteilles bordelaises tradition. Mise en cartons de 6 bouteilles couchées. Conservation en cave climatisée à 17°
